Sushi Head Chef
Job Summary
2027年4月のフルリニューアルに向けて、ホテルアラマンダ青山内の鮨店で料理長を募集しています。最高峰の接客サービスの維持・向上や顧客満足度の最大化を指揮していただきます。江戸前鮨の高い技術やVIP対応の経験が求められる重要なポジションです。
Responsibilities
- 鮨店の料理長として最高峰の接客サービスの維持・向上
- 顧客満足度の最大化の指揮
- 江戸前鮨の技術全般および仕込み管理
- コース構成と原価率管理
- 若手育成とVIP対応
Required Skills
- 江戸前鮨技術全般
- 仕込み管理・コース構成・原価率管理
- 若手育成・VIP対応
- 英語での接客（ビジネス会話レベル）
- 日本語ネイティブレベル
Job Details
Job Description:
2027年4月のフルリニューアルに伴い、アラマンダ青山の中核となるような方の採用をいたします。鮨店の料理長として、最高峰の接客サービスの維持・向上に努めていただきます 顧客一人ひとりに寄り添ったパーソナライズドサービスを提供し、顧客満足度の最大化を指揮していただきます。
【大切にしていること】
世界がスピードを競うなか、私たちは「時間と手間」という一番の贅沢を守り続け、人の手の温もりを感じるおもてなしをお客様へお届けします。
Job Requirements:
【いずれも必須】
◆江戸前鮨技術全般
◆仕込み管理
◆コース構成
◆原価率管理
◆若手育成
◆VIP対応
◆英語での接客
【歓迎】
◆ミシュラン掲載経験
◆海外勤務経験
◆ソムリエ/日本酒知識
【お客様】
経営層、富裕層、海外からのお客様が全体の7割を占めています。
【魅力】
◆ユニマットグループの安定基盤
◆単なる管理職ではなく、自らの感性と人脈を活かし「空間そのもの」を創り上げる醍醐味があります。